食堂管理制度
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2024-06-17
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食堂管理制度
为保证员工就餐环境干净整洁，食物卫生可口，提高员
工就餐满意度，对食堂现场及作业环境规定如下：
1.所购买食材必须新鲜，米，面，粮油等有可追溯性，
按“餐饮业管理制度”规范，检查不合格，罚款-500 元/次。
2.提供饭菜干净，卫生，如发现或员工举报饭菜内有杂
物，异物的，一经核实，罚款-200 元/次，造成严重后果的，
需追究后续责任。
3.厨房，餐厅内，无异味，无杂物堆放，油烟机定期清
理，及时清理现场垃圾，现场设置防鼠，防虫蝇等防疫措
施，检查发现达不到要求的，每一处罚款-200 元。
4.禁止售卖过期食品，剩饭菜及时处理或做好储存措施，
一经发现售卖剩饭菜或过期食品的，罚款-1000 元，并取
消合同。
5.餐盘，筷子等循环使用的餐具，必须清洗干净，无油
污，无黑渍，并使用开水或消毒柜高温消毒，检查发现未
按要求执行的，一次罚款-200 元。
摘要：
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食堂管理制度为保证员工就餐环境干净整洁，食物卫生可口，提高员工就餐满意度，对食堂现场及作业环境规定如下：1.所购买食材必须新鲜，米，面，粮油等有可追溯性，按“餐饮业管理制度”规范，检查不合格，罚款-500元/次。2.提供饭菜干净，卫生，如发现或员工举报饭菜内有杂物，异物的，一经核实，罚款-200元/次，造成严重后果的，需追究后续责任。3.厨房，餐厅内，无异味，无杂物堆放，油烟机定期清理，及时清理现场垃圾，现场设置防鼠，防虫蝇等防疫措施，检查发现达不到要求的，每一处罚款-200元。4.禁止售卖过期食品，剩饭菜及时处理或做好储存措施，一经发现售卖剩饭菜或过期食品的，罚款-1000元，并取消合同。5...
