菜品标准化产业化品牌化发展三年行动计划实施方案
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2024-05-29
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菜品标准化产业化品牌化发展三年行动计划实施方案
根据《省关于印发菜品标准化品牌化产业化发展三年行动计划的
通知》要求，为打造菜品品牌，做大做强菜品产业，推动餐饮业高质
量发展，结合实际，制定本实施方案。
一、总体要求
(一)指导思想
立足新发展阶段，完整、准确、全面贯彻新发展理念，服务和融
入新发展格局，按照 ”政府引导、市场运作、企业主体”的原则，
充分发挥人文、区位、资源、生态等独特优势，以产业培育为核心，
以供给侧结构性改革为动力，弘扬餐饮文化，传承餐饮精湛技艺，
加
快餐饮创新发展，为促进消费质量升级、助推高质量发展贡献力量。
(二)发展目标
到 2025 年，培育 100 家以上餐饮企业，30 家规模以上餐饮
企 业，餐饮业营业额突破 50 亿元，年均增长 20%以上，培育年
营业收
入过千万元的餐饮企业 5 家以上。
二、主要任务
(一)实施特色餐饮企业培优行动
1.培育特色餐饮龙头企业。加大对特色餐饮企业培育力度，重点
培育一批预制菜、特色餐饮等领军企业。到 2025 年，营业额过千万
元的餐饮企业达到 5 家以上。
2.壮大餐饮市场主体。将餐饮业纳入引资重点产业目录，支持国
内外知名餐饮企业及有关配套企业来注册法人企业、布局区域总部，
与特色餐饮产业链企业合作发展，丰富餐饮市场优质供给。加大餐
饮 业市场主体培育力度，鼓励“个转企”“企升限”,不断壮大餐
饮市场
主体。
3.支持企业连锁经营。引入合作机制，深入挖掘特色饮食文化，
培育本土龙头企业，在全国范围打造“小吃”连锁店，创建“小吃”
公共品牌。
4.鼓励企业创新发展。鼓励企业开展数字化赋能建设，加快传
统 餐饮业态转型升级。支持企业创新运营模式和经营业态，推动企
业入 驻电商平台，充分发挥绿色生产基地、加工基地、直播基地作
用，构 建“现代农业+加工中心+厨房+电子商务”一体化的餐饮
业发展新
模式。
(二)实施特色菜品牌培育行动
5.逐步建立菜品标准化。对便于操作的菜品制定出从原材料到
菜 品生产全过程标准，便于小吃品牌的整体管理运营以及安全要求，
为 现代化管理奠定基础。后期可扩大菜品的标准范围，同时把标准
扩大
到整个管理体系，实现生产、运输、仓储、制作包装等体系标准化。
6.加大菜品牌培育。坚持挖掘传承与创新发展相结合，加强菜理
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菜品标准化产业化品牌化发展三年行动计划实施方案根据《省关于印发菜品标准化品牌化产业化发展三年行动计划的通知》要求，为打造菜品品牌，做大做强菜品产业，推动餐饮业高质量发展，结合实际，制定本实施方案。一、总体要求(一)指导思想立足新发展阶段，完整、准确、全面贯彻新发展理念，服务和融入新发展格局，按照”政府引导、市场运作、企业主体”的原则，充分发挥人文、区位、资源、生态等独特优势，以产业培育为核心，以供给侧结构性改革为动力，弘扬餐饮文化，传承餐饮精湛技艺，加快餐饮创新发展，为促进消费质量升级、助推高质量发展贡献力量。(二)发展目标到2025年，培育100家以上餐饮企业，30家规模以上餐饮企业，餐饮业...
