食品生产企业食品安全追溯体系建设工作实施方案
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2023-12-23
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食品生产企业食品安全追溯体系建设工作实施方案
根据《**省人民政府办公厅关于加快推进重要产品追溯
体系建设的实施意见》和《食品药品监管总局关于发布食品
生产经营企业建立食品安全追溯体系若干规定的公告》
(2023 年第 39 号)、**省市场监督管理局办公室《关于开
展 2023 年度食品生产企业食品质量安全追溯体系建设工
作的 通知》(*市监办函〔2023〕104 号)等文件精神，结合
市场 监管总局食品生产司《关于印发 2023 年食品生产监
管工作 要点的通知》(食生函〔2023)1 号〕要求，为加强
我县食品
生产企业食品安全追溯体系建设工作，特制定方案如下：
一、落实责任，建立追溯体系
食品安全追溯体系是食品生产企业质量安全管理体系
的重要组成部分。食品生产企业是食品安全的第一责任人，
是食品安全追溯体系建设的责任主体，必须依据相关法律、
法规以及《食品生产企业追溯系统导则》 (DB 45/T 1334—
2016)的规定，结合企业实际，聚焦记录问题，建立健全并
严格执行从生产加工到出厂销售的全过程食品安全追溯体
系，客观、有效、真实地记录并保存采购、投料、加工、贮
存、检验、销售、产品召回等关键环节的相关信息，实现食
品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，产品可
召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责
任，保障食品质量安全。
各职能部门要依法履行监管责任，督促食品生产企业根
据有关文件要求，对食品安全追溯体系全面开展自查，查找
问题，整改提高；同时，提交自查材料到监管部门。监管部
门要加大追溯体系建设工作力度，及时将企业自查有关材料
整理归档，力争辖区内所有食品生产企业建立较完善的追溯
体系。
二、 明确要求，理清工作流程
相关部门要明确我县食品生产企业追溯体系建设要求，
全面提升企业追溯体系建设能力水平。主要从以下几个方面
对企业追溯体系建设作出要求： 一是建立健全食品安全追溯
体系制度文件，对制度文件进行有效管理，各相关场所使用
的工艺文件(工艺单)符合管理与生产实际。二是根据生产
流程状况，梳理食品生产工序；三是针对各生产工序设计相
关记录，如进货查验记录、领用使用记录、各生产工序食品
安全、设备设施维修和清洁记录、出厂检验记录、仓储记录、
销售记录等；四是合理设计的相关记录应包括基本追溯信息，
信息记录真实、准确、完整、可追溯，产品从原料采购到产
品销售的全过程实现有效追溯；五是努力提升纸质追溯体系
改造为信息化追溯体系的能力，鼓励企业运用现代信息技术
采集、留存信息，建立信息化追溯体系等。
三、 指导督促，促进工作成效
结合食品安全城市创建、风险等级评定、风险隐患排查
治理等食品生产日常工作实际，加大食品生产企业建立和执
行追溯体系建设情况的督促指导帮扶工作力度。其中，对鲜
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食品生产企业食品安全追溯体系建设工作实施方案根据《**省人民政府办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的实施意见》和《食品药品监管总局关于发布食品生产经营企业建立食品安全追溯体系若干规定的公告》(2023年第39号)、**省市场监督管理局办公室《关于开展2023年度食品生产企业食品质量安全追溯体系建设工作的通知》(*市监办函〔2023〕104号)等文件精神，结合市场监管总局食品生产司《关于印发2023年食品生产监管工作要点的通知》(食生函〔2023)1号〕要求，为加强我县食品生产企业食品安全追溯体系建设工作，特制定方案如下：一、落实责任，建立追溯体系食品安全追溯体系是食品生产企业质量安全管理体...
